Rote Rüben mit Erdäpfel-Kokos-Püree, Tofu und Sprossen
19.01.2023
Rote Rüben mit Erdäpfel-Kokos-Püree, Tofu und Sprossen
Zutaten:
4 Rote Rüben
6 mehlige Erdäpfel
2 EL Kokosfett
Salz, Muskat
250 g Räuchertofu
1 EL Sesam
2 EL Sesamöl
Sprossen
Endiviensalat
Äpfel
Balsamicoessig, Leinöl
Zubereitung:
die Erdkäpfel und die roten Rüben in einem Siebeinsatz kochen für das Püree die Sojamilch mit dem Kokosfett erhitzen die gekochen Erdäpfel noch heiß schälen und in die heiße Milch pressen salzen und Muskat beifügen und mit einem Schneebesen glatt rühren Sesamöl, Sesam und Tofuwürfel in einer Pfanne anbraten die gekochten roten Rüben schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden und anbraten das Erdäpfelpüree auf den roten Rüben Scheiben anrichten, Tofowürfel darauf und daneben setzen mit frischen Sprossen anrichtenGutes Gelingen!
Sprache:
German
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