Karotten-Ingwersuppe mit Shiitakepilzen
19.01.2024
Karotten-Ingwersuppe mit Shiitakepilzen
Zutaten:
1 Zwiebel
4 EL Olivenöl oder Kokosfett
3 Karotten grob gerieben
2 cm frischer Ingwer fein gerieben
3 Lorbeerblätter
Schwarzkümmel
Muskat ger.
Liebstöckl
Salz
10 dag Shiitakepilze ganz oder geteilt
Sojasauce oder Miso zum Abschmecken
Zubereitung:
Zwiebel würfeln und im Fett anschwitzen Haferflocken mitrösten Gewürze beimengen und 1cm Ingwer mit 1,2 l Wasser aufgießen 5 min köcheln lassen Shiitakepilze zufügen und nochmal ca. 10 min leicht köcheln lassen restlichen Ingwer zufügen gut abschmecken und evt. mit frischen Beigeln servierenGutes Gelingen!
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