Wildkräuternockerl

05.04.2024

Wildkräuternockerl

350 g Mehl ( 180 g Weizenmehl 170 g Dinkelvollkornmehl)

50 g Kokosfett flüssig

1 KL Salz

320 ml Sojamilch

2 handvoll Wildkräuter oder mehr ( Brennessel,Gundelrebe,Giersch,Liebstöckl,Taubnessel,…)

3 Prisen Kurkuma gemahlen

 

1 EL Kokosfett

2 Stk. Zwiebel

300 g Austernpilze oder andere

Kardamon

Salz

Rosa Pfeffer frisch gemahlen

frische Blüten von der Wiese

 

Zubereitung

Viel Wasser zum Kochen aufstellen und salzen Mehle mit Salz vermengen Wildkräuter in der Milch mit einem Mixstab fein pürieren alle Zutaten kurz mit einem Kochlöffel zu einem dicken Teig verrühren mit einem Nockerlsieb in 2 Portionen ins kochende Wasser einkochen sobald die Nockerl schwimmen mit einem Siebschöpfer herausfischen und mit sehr viiiiel kaltem Wasser schwemmen, damit sie nicht zusammenkleben Kokosfett in einer Pfanne erhitzen ringelig geschnitten Zwiebel anschwitzen in Streifen geschnittene Pilze dazugeben, leicht anrösten und dann 5 min schmorren lassen würzen Nockerl dazugeben und nur noch heiß werden lassen mit frischen Blüten anrichten

Gutes Gelingen!

 
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Thema:Society Radiomacher_in:Silvia Mauskoth
Sprache: German
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