Schwammerlsauce mit Semmelknödel vegetarisch und vegan
14.09.2023
Schwammerlsauce mit Semmelknödel
Zutaten für ca. 4 Personen
Schwammerlsauce
1 EL Kokosfett
500 g Schwammerl (Eierschwammerl, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Austernpilze,….)
250 ml Schlagobers oder Hafercousine oder ähnliches aus Pflanzen
Salz, frischer Oregano oder Petersilie oder Schnittlauch
Semmelknödel vegan
250 g Knödelbrot
260 ml Sojamilch
4 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1/2 KL Salz
2 Prisen Muskatnuss
4 EL Petersilie
3 EL Eiersatzpulver oder 3 EL Sojamehl oder Leinmehl oder eine selbst gewählte Mischung
Zubereitung:
Knödelbrot mit Milch übergießen und gut durchmischen, festdrücken und mind. 1 Std. ziehen lassen Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden und in Öl leicht anrösten und über die Knödelmasse geben Gewürze, Salz und gehackte Petersiele darauf geben Mehl darüber streuen und alles gut vermengen und leicht durchkneten bis eine bindige Masse entsteht ca. 8 Knödel formen und diese in Weizenmehl drehen (dann halten sie besser zusammen) in reichlich kochendes Salzwasser einlegen und leicht wallend kochen bis sich die Knödel von alleine an der Oberfläche drehen (ca. 15 min) mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und sofort servierenfür die Schwammerlsauce
Zwiebel fein würfeln und in Kokosfett anrösten Schwammerl putzen – nicht waschen und in grobe Würfel oder Streifen schneiden mit dem Zwiebel 5 min. mitrösten mit Obers aufgießen und noch ca. 5 min köcheln lassen salzen und mit Kräutern abschmecken mit den Knödeln servierenGutes Gelingen!
Sprache:
German
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