Schokomousse aus Süßkartoffel
05.12.2024
Schokomousse aus Süßkartoffel
Zutaten:
ca. 800 g Süßkartoffel
250 g Zartbitterschokolade
ca. EL Kokosblütenzucker
ca. 2 EL Rum
ca. 2 EL Kokosfett
1-2 Kaki
3 EL Zucker
1/8 l Orangensaft
Zubereitung:
Süßkartoffel mit Schale kochen noch heiß schälen und in einem Mixer fein pürieren Schokolade in Stückchen hinzufügen und schmelzen lassen Kokosblütenzucker, Rum und Kokosfett hinzufügen und sehr fein pürieren für ca. 4 Std. kühl stellen Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren lassen mit Orangensaft aufgießen und zu einer Karamellsauce verkochen Kaki in dünne Scheiben schneiden und ca. 1 min in der Karamellsauce erwärmen aus dem festen Schokomousse Nockerl herausstechen und mit den Früchten anrichtenVariante 2:
– Kaki in Würfel schneiden, karamellisieren, in Gläser füllen
– das warme Schokomousse darauf füllen
– dann kalt stellen
Gutes Gelingen!
Sprache:
German
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