KOCHGENUSS 2.3 Sommerrisotto
19.07.2024
Sommerrisotto
Zutaten:
1/2 l Suppenbrühe pflanzlich
1 roter Zwiebel
2 kleine Zucchini
25 dag Pilze, Eierschwammerl oder Kulturpilze
Olivenöl
1 Tasse oder Häferl Basmatireis
1 Schuss Weißwein
Salz
1 TL Currypulver
20 dag Räuchertofu
Zitronensaft
viiiel Petersilie
Zubereitung:
Gemüsebrühe aufkochen Zwiebel in Würfel schneiden Zucchini in Segmente schneiden und dann in Stücke Pilze grob zerkleinern Pilze, Zucchini und Zwiebel in reichlich Olivenöl anrösten salzen 90 % davon auf eine Teller geben und zudecken nochmal etwas Olivenöl zum restlichen Gemüse geben Reis anschwitzen und mit etwas Gemüsebrühe aufgießen leicht köcheln lassen und immer wieder liebevoll umrühren so fortfahren bis der Reis fast durch ist Tofu in Würfel schneiden und evt. mit Sojasauce marinieren mit dem Gemüse zum Reis geben und das Risotto fertig dünsten Petersilie grob schneiden und untermengen mit Zitronensaft abschmecken und Blüten anrichtenGutes Gelingen!
Sprache:
German
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