Gnocchi mit Wildkräuter
01.03.2024
Gnocchi mit Wildkräuter
Zutaten für ca. 4 Personen
500 g Erdäpfel mehlig kochend
40 g Grieß
1 EL Sojamehl
1 EL Kartoffelstärke
1/4 TL Salz
Muskatnuss gem.
30 g flüssiges Kokosfett
frische Wild- und Gartenkräuter
Zubereitung
Erdäpfel mit der Schale im Siebeinsatz kochen schälen, durch eine Erdäpfelpresse drücken und sofort mit allen anderen Zutaten, nur kurz zu einem Teig verkneten evt. 3 EL Sojamilch beimengen 4 finderdicke, glatte!!! Rollen formen und davon 2 cm Stücke mit der Teigkarte abstechen nach belieben zu Kugeln formen und diese flach drücken, oder mit einer Gabel die Hälfte der Gnocchi in viel kochendes Salzwasser einlegen mit dem Kochlöffel vorsichtig vom Topfboden lösen wenn sie schwimmen noch ca. 15 sec. warten und dann mit einem Siebschöpfer herausfischen kurz kalt abschrecken in etwas heißem Olivenöl anbraten mit frischen Wildkräutern vermischen mit Pfannengemüse und Humus servierenGutes Gelingen!
Ähnliche Beiträge
- Pilzknödel aus der Sendereihe „Koch Genuss“ 16.12.2021 | Freies Radio Salzkammergut