Gefüllte Wildkräuter-Pilz-Teigtaschen

30.03.2023

Gefüllte Wildkräuter-Pilz-Teigtaschen

Nudelteig:

30 dag Harzweizengrieß oder griffiges Weizenmehl

145 ml Wasser

Fülle:

250 g Räuchertofu

100 g Veganer Frischkäse

2 EL Bärlauchpesto

Brennessel, Giersch, Taubnessel, Gundermann, Scharbockskraut ….

Salz

Olivenöl zum Anbraten

2 Zwiebel

40 dag Austernpilze

Salz

rosa Pfeffer geschrotet

Zubereitung:

Aus Wasser und Mehl einen glatten, festen Teig kneten und ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen Zwiebel und Pilze anschwitzen und gut abschmecken, überkühlen lassen Tofu, veganen Frischkäse, Kräuter und Bärlauchpesto in einem Multizerkleinerer zu einer glatten Masse vermixen und gut würzen überkühlte Pilze darunter mischen Nudelteig 1 – 2 mm dünn ausrollen – der Teig darf nicht ankleben Häufchen auf den Teig setzen und rundum mit Wasser bestreichen Teig drüber klappen, festdrücken mit einem Teigrad halbrund ausradeln und grandeln oder mit einer Gabel festdrücken so fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist im leicht wallendem Salzwasser kochen mit Salat und Wildkräuter anrichten

! restliche Fülle schmeckt auch sehr gut als Aufstrich!

Gutes Gelingen!

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Thema:Health Radiomacher_in:Silvia Mauskoth

Sprache: German
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