Gefüllte Wildkräuter-Pilz-Teigtaschen
30.03.2023
Gefüllte Wildkräuter-Pilz-Teigtaschen
30 dag Harzweizengrieß oder griffiges Weizenmehl
145 ml Wasser
Fülle:
250 g Räuchertofu
100 g Veganer Frischkäse
2 EL Bärlauchpesto
Brennessel, Giersch, Taubnessel, Gundermann, Scharbockskraut ….
Salz
Olivenöl zum Anbraten
2 Zwiebel
40 dag Austernpilze
Salz
rosa Pfeffer geschrotet
Zubereitung:
Aus Wasser und Mehl einen glatten, festen Teig kneten und ca. 1 Stunde zugedeckt rasten lassen Zwiebel und Pilze anschwitzen und gut abschmecken, überkühlen lassen Tofu, veganen Frischkäse, Kräuter und Bärlauchpesto in einem Multizerkleinerer zu einer glatten Masse vermixen und gut würzen überkühlte Pilze darunter mischen Nudelteig 1 – 2 mm dünn ausrollen – der Teig darf nicht ankleben Häufchen auf den Teig setzen und rundum mit Wasser bestreichen Teig drüber klappen, festdrücken mit einem Teigrad halbrund ausradeln und grandeln oder mit einer Gabel festdrücken so fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist im leicht wallendem Salzwasser kochen mit Salat und Wildkräuter anrichten
! restliche Fülle schmeckt auch sehr gut als Aufstrich!
Gutes Gelingen!
Sprache:
German
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