Auberginen parmigiana
20.09.2024
Auberginen parmigiana
Zutaten für 2 – 3 Pers.
2 Auberginen
Olivenöl, Salz
100 ml Tomatenwürfel
1 Zwiebel
Sz, Oregano, 2 Knoblauchzehen
10 dag Parmesan
20 dag Mozzarella
oder
5 dag Cashewnüsse mit 1/2 EL Hefeflocken und etw. Salz zerkleinern
Zubereitung:
Zwiebel fein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzenTomatenwürfel, Knoblauchzehen gehackt, Salz und Oregano dazugeben
ca. 10 min. leicht köcheln lassen eine Auflaufform gut mit Olivenöl befetten Auberginen in max. 0,5 cm dicker Scheiben schneiden eine Lage Auberginenscheiben in die Auflaufform schichten und leicht salzen
– mit Olivenöl bestreichen
– mit sehr wenig Tomatensauce bestreichen
– Parmesan und Mozzarellascheiben oder Cashewmix darauf geben so weiter fortfahren bis alles aufgebraucht ist bei 175° C ca. 40 min backen und noch 10 min nachziehen lassen mit Polenta, Erdäpfel oder Reis servieren
Gutes Gelingen!
Sprache:
German
Teilen:
Teilen: