Amaranth-Lauch-Schnitten
11.12.2022
Amaranth-Lauch-Schnitten
für 1 Blech
Teig:
150 g Amaranthmehl schwarz oder gelb
150 g Dinkelmehl
1/2 KL Salz
3 EL Olivenöl
1/2 Pkg. Germ
ca. 250 ml Wasser
Belag:
500 g Lauch
5 EL Olivenöl
frisch geschroteter Koriander, weißer Pfeffer und Senf
Salz
1/2 Glas schwarze Oliven in Öl
250 g Hirtenkäse
Nussmix aus Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne
Zubereitung:
für den Teig alle trockenen Zutaten vermengen mit dem Wasser zu einem mittelfesten Teig verkneten zugedeckt ca. 30 min gehen lassen für den Belag den Lauch mit dem grünen Teil in Ringe schneiden in Olivenöl leicht anschwitzen, gut würzen und dann ca. 7 min dünsten den Teig auf einem befetten Blech flach drücken Lauch darauf verteilen ebenso schwarze Oliven und den Nussmix den Hirtenkäse in Würfel schneiden und je nach Belieben vor oder nach dem Backen verteilen bei 220°C ca. 20 min auf der untersten Schiene backenGutes Gelingen!
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